TEST DI AMMISSIONE A MEDICINA E ODONTOIATRIA 2016.  BIOLOGIA. QUIZ 29.

Nell’uomo, durante la digestione degli alimenti, il pH acido:

A)     blocca l’attività gastrica

B)     favorisce l’attivazione del pepsinogeno

C)     favorisce l’attività della flora batterica

D)     favorisce l’attivazione degli enzimi pancreatici

E)      permette l’emulsione dei grassi


La risposta corretta è B). Il principale enzima proteolitico gastrico è la pepsina, secreta sotto forma di molecola inattiva, il  pepsinogeno, che viene attivato dal pH acido. La pepsina necessita di un pH compreso fra 1,5 e 3,5 per agire in modo ottimale. Digerisce circa il 20% del contenuto proteico, la sua azione favorisce i processi successivi ma non è fondamentale per la sopravvivenza. Il pH acido è garantito dall’azione delle cellule (ghiandole) parietali che secernono HCl.


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